HORNO A GAS DE 7 BANDEJAS GN 2/1 ANALÓGICO INOXTREND

Este horno mixto de gas de INOXTREND tiene una gran capacidad para 7 bandejas GN 2/1 y es recomendado para grandes cocinas de restaurantes y colectividades (hospitales, colegios, catterings...). Tiene una cámara interior fabricada en acero inox 18/10 AISI 304 con cantos redondeados para facilitar su mantenimiento. Su puerta es de acero inox y tiene doble cristal atérmico con circulación de aire, que evitan posibles quemaduras por parte del usuario (y su interior es de fácil apertura para una fácil limpieza).

El horno COMPACT ofrece un ciclo de enfriamiento rápido de la cámara de cocción, con puerta abierta, por medio del ventilador de la cámara de cocción. La maneta de apertura derecha e izquierda y de cierre fácil de un golpe. Bajo la puerta se halla el cajón extraíble para recoger los jugos sobrantes de la cocción.

El horno mixto COMPACT a gas ofrece en la parte superior trasera una chimenea para la evacuación de los gases producto de la combustión. Para los quemadores de gas, Inoxtrend utiliza la nueva tecnología XT FORCE, constituida por el quemador en el interior de un innovador generador térmico, que resiste a las muy altas temperaturas. Sus ventajas con una mejora de la eficiencia térmica y más rapidez en el calentamiento de la cámara de cocción.

Para la instalación del horno se precisa de una conexión de gas de 1/2 ", una eléctrica monofásica, una toma de agua para el vapor y una toma de desagüe para la evacuación del agua en las formas de cocción SÓLO VAPOR y MIXTA. El desagüe de un horno profesional con cocción con vapor debe hacerse con una material resistente a altas temperaturas de evacuación (ya sea cobre o con un kit de desagüe con material homologado) y según el tamaño del horno el agujero de desagüe será mayor o menor, calculando la cantidad de agua a desaguar. Y. como todas las máquinas que necesitan agua para su funcionamiento, habrá que contemplar la posibilidad de instalar un descalcificador  (ya sea general para toda la instalación o particular para una máquina concreta), dependiendo de la dureza del agua que dispongamos en red.

Para la conexión y futuras tareas de reparación o mantenimiento, el horno cuenta con un registro lateral interior para acceder al interior.

Este horno presenta varias opciones de  COCCIÓN: 

-Cocción a CONVECCIÓN, realizada mediante el calentamiento de quemadores en sus hornos a gas y el funcionamiento del ventilador para distribuir el calor por toda la cámara de cocción, con un campo de temperatura de entre 50 y 270ºC.

-Cocción a VAPOR, por medio de la inyección de humedad en el interior de la cámara de cocción con un campo de temperatura de entre 20 y 100ºC.

-Cocción a CONVECCIÓN + VAPOR, es la conocida como MIXTA DIRECTA en la que intervienen las dos cocciones previamente descritas con una temperatura de entre 20 y 270ºC.