HORNO GAS 11 GN 1/1 PROGRAMABLE INOXTREND COMPACT
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    HORNO GAS 11 GN 1/1 PROGRAMABLE INOXTREND

    Hornos Mixtos Directos de gas para cocinar cualquier tipo de alimentos de la serie COMPACT de Inoxtrend. Es un horno de gran calidad, de mucha precisión y que ofrece varias posibilidades de cocción.

    OPCIONES ACCESORIOS:

    soporte horno.jpgDESCRIPCIoN CORTAkit desague.jpgDESCRIPCIoN CORTAbandejas.jpg

    5.975,00 €
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    verified_userGarantía Total Tranquilidad

    settings_backup_restore1 AÑO en piezas de recambio y mano de obra

    • Horno con cámara de cocción en acero inox 18/10 AISI 304 con cantos redondeados que facilitan su limpieza.

    • Puerta de acero inox con doble cristal atérmico con circulación de aire (interior de fácil apertura para mejor limpieza).

    • Válvula de evacuación de vahos.

    • Tirador de la puerta con una abertura en ambas direcciones y cierre automático. El cierre es regulable para asegurar la estanqueidad al vapor en las guarniciones de la cámara de cocción.

     

      

     

    • Aislamiento térmico de la cámara de cocción en fibra de vidrio.

    • Junta en goma de silicona resistente a las altas temperaturas.

    • Cajón recogejugos extraíble.

    • Entrada de bandejas Gastronorm GN 1/1 en sentido longitudinal.

     

    • PANEL DE CONTROL PROGRAMABLE con 67 programas, 37 de ellos ya grabados.  

              Panel de control Compact Inoxtrend

     

    • TURBINA A DOBLE VELOCIDAD. Este aspecto es muy útil para cuando se realizan cocciones de productos de poco peso (verduras, por ejemplo) en el que el impulso del ventilador podría desplazar el alimento fuera de la bandeja.

    • Ciclo de enfriamiento rápido de la cámara de cocción, con puerta abierta, por medio del ventilador de la cámara de cocción.

    • La tecnología XT FORCE es la nueva tecnologia INOXTREND constituida por el quemador, posicionado en el interior de un innovador generador térmico. Resiste a temperaturas muy altas y está posicionado completamente en el interior de la cámara de cocción. Las ventajas son evidentes ya que la eficiencia térmica mejora del 30% los tiempos para la puesta en temperatura del horno son muy cortos y las cocciones más rápidas.

     

    • La tecnología XT PREMIXER es el sistema electrónico que genera un fluido de combustión optimo (aire y gas siempre en las cantidades ideales), para el correcto funcionamiento del quemador, incluso en cámaras de combustión herméticamente cerradas.

     

    • Lavado de cámara automático mediante pastillas de detergente y abrillantador, con dos ciclos de lavado de 45' y 65', y fase de aclarado de 5', mediante el sistema de lavado XT SIMCLEANER.

    • Es una tecnología de vanguardia que permite solucionar el problema del lavado.

    • Basta con introducir las pastillas de detergente y abrillantador en los alojamientos situados encima del horno, seleccionar el ciclo de lavado y todo procede automáticamente.

    • La acción combinada de aire y agua disuelve el detergente y lo transporta a cada punto de la cámara de cocción por medio de un brazo giratorio (integrado bajo la parte superior del horno).

    • Las acciones mecánica y química, aseguran limpieza e higiene, incluso en los puntos difíciles de alcanzar.

    • XT SIMCLEANER utiliza el detergente DETABINOX© y el abrillantador BRILLINOX©, en pastilla, estudiados y producidos por INOXTREND.

    • A diferencia del detergente líquido, poco práctico, las pastillas, empaquetadas individualmente y en cubos con cierre hermético, son almacenables en cualquier lugar y fácilmente transportables.

     

        

     

    Este horno presenta varias opciones de COCCIÓN:

      

    • Cocción a convección, realizada mediante el calentamiento de resistencias y el funcionamiento del ventilador para distribuir el calor por toda la cámara de cocción, con un campo de temperatura de entre 50 y 270ºC.

    • Cocción a vapor, por medio de la inyección de humedad en el interior de la cámara de cocción con un campo de temperatura de entre 50 y 100ºC.

    • Cocción a convección + vapor, es la conocida como mixta directa en la que intervienen las dos cocciones previamente descritas con una temperatura de entre 50 y 270ºC.

    • Cocción de regeneración o mantenimiento para presentar platos precocinados o congelados como acabados de cocinar (con una temperatura fija de 50ºC).

    • Cocción a baja temperatura, de mucha actualidad para la cocina "sous vide".

    • Cocciones de deshidratación y pasteurización.

     

    • Cocción con sonda al corazón conectada externamente al horno por medio de un conector, con un rango de temperatura entre 20 y 99ºC. Puede combinarse con el control Delta T, que determina la diferencia de temperaturas entre el producto que se cocina y la temperatura ambiente de la cámara del horno (entre 30 y 150ºC).
     

     

    PUEDE VER EL VIDEO DEMOSTRATIVO:

     


     

    • Para la INSTALACIÓN DEL HORNO recomendamos adquirir el KIT DE DESAGUE homologado para las altas temperaturas de evacuación del agua que expulsa el horno tras las cocciones de vapor y el lavado de la cámara.

    • También pueden adquirir la mesa SOPORTE DEL HORNO Inoxtrend con guías para bandejas.

    • El horno se suministra con 2 parrillas de dotación. Puede adquirir otras BANDEJAS o PARRILLAS.

    CDT111G

    Ficha técnica

    HORNO
    MIXTO VAPOR
    CONEXIÓN
    GAS
    BANDEJAS
    11 BANDEJAS GN 1/1
    PANEL DE MANDOS
    DIGITAL
    MEDIDAS EXTERIORES
    800 mm de Ancho x 840 mm de Fondo x 115 mm de Alto
    DISTANCIA ENTRE GUÍAS
    67 MM.
    HUMIDIFICADOR
    PRODUCCIÓN
    100 COMIDAS APROX
    RANGO DE TEMPERATURA
    50ºC a 270ºC
    POTENCIA
    GAS: 16 Kw // ELÉCTRICA: 0,5 Kw
    VOLTAJE
    230 V.
    FRECUENCIA
    50 Hz
    DOTACIÓN
    2 Parrillas
    LAVADO AUTOMÁTICO
    SI

    Referencias específicas