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LAVADO

   

   Las máquinas para el lavado de la vajilla o el menaje de las cocinas son obligatorias por ley en los negocios de servicio de comida para sanidad y la seguridad alimentaria de los consumidores. El Real Decreto 3484/2000 de 29 de diciembre lo establece en el punto 6 de su artículo 3, según el cual:

Los contenedores para la distribución de comidas preparadas, así como las vajillas y cubiertos que no sean de un solo uso, serán higienizados con métodos mecánicos, provistos de un sistema que asegure su correcta limpieza y desinfección»

   En resumen, no sólo se trata de lavar, también hay que desinfectar y para ello es necesario aclarar a una temperatura superior a 70ºC, para destruir la mayoría de bacterias. Los equipos de lavado son muchos y diferentes, dependiendo de las dimensiones de la máquina, de las dimensiones del utensilio a lavar, de la producción del lavado... pero con una premisa clara: lo que marca el resultado final ya no sólo es el producto utilizado (detergente y abrillantador) y la calidad del agua (descalcificador) porque la mayoría de las máquinas no se limitan únicamente a expulsar por sus surtidores agua caliente a presión, han incorporado tecnologías que mejoran las condiciones de lavado y su resultado final.

 

1. Los lavavasos
2. Lavavajillas de apertura frontal.
3. Los lavavajillas de cúpula y lavaobjetos.
3. Los accesorios para la instalación.
5. Tecnologías de lavado.
 

 

          

 

     

Los lavavasos 

   El lavavasos es la máquina de lavado que encontramos comúnmente en las barras de los establecimientos de bebidas y comidas. Tiene pequeñas dimensiones que se adaptan a los pequeños espacios que ofrece una barra de bar.

     Los dos tipos más comunes de lavavasos son los de cesta cuadrada de 35 cms, que se usa básicamente para el lavado de pequeña vajilla de desayunos, con tazas, vasos pequeños y platillos que no superan los 20 cms de altura, y los de cesta de 40 cms, que se utilizan para todo tipo de vasos y copas porque tienen una altura de lavado de más de 25 cms y algunos ofrecen prestaciones que pueden cubrir las necesidades de un lavavajillas pequeño. 

 

 

     

Lavavajillas de apertura frontal 

  Así, que si vamos a freír bastante producto congelado es importante ver la potencia de la máquina que vamos a adquirir para que el resultado sea satisfactorio y represente la diferencia entre que un cliente nos elija o no. 

 

     

Los lavavajillas de cúpula y lavaobjetos 

En definitiva, si para nuestro negocio la fritura es escasa o puntual y eléctrica podemos arriesgarnos por una freidora de fabricante chino, si es algo más que eso MEJOR BUSCAR UN PRODUCTO EUROPEO.

 

     

Los accesorios para la instalación

  Este sistema de control de temperatura también tiene una posición de reposo: la freidora nota que no hay producto en el aceite y mantiene su temperatura para no dañar las propiedades del mismo.

 

 

     

Tecnologías de lavado

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